とり肉の履歴(No.1)

とり肉†

とり肉とは、とりの肉である。漢字で書くと以下の2種類に分けられる。

鳥肉とは鳥の肉である。

人間が鳥を食べる文化は昔から存在する。具体的には鶏、七面鳥、鴨、等が有名。

昔の日本人は鳩や雉も食べていたが、現在では捕獲が難しいのと鶏の肉が普及した為あまり食べられていない。

雀等の小さな鳥も食べる文化があったが、骨を取り除くと食べる部分があまりにも少ないので現在は食べる人は殆どいない。

ガチョウの肝臓はフォアグラとして世界三大珍味に上げられている。

鶏の肉は、世界中で食べられている食肉である。世界三大食肉である牛、豚、鶏、の中で価格が最も安い。

「鶏」は通常「にわとり」と読むが、「鶏」で「とり」と読むこともあり、「鶏肉」で「とりにく」と読む。これはそれだけ鳥の中で一番鶏が食べられているというのが理由である。

鶏は飛ばない鳥なので、他の鳥に比べ家畜にしやすく、卵も生むので飼育にはもって来い。

部位によって調理法や加熱時間等が若干異なってくる。