とり肉
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[[Dictionary]]
*とり肉 [#md7fe1c9]
とり肉とは、とりの肉である。漢字で書くと以下の2種類に分け...
-鳥肉…鳥の肉
-鶏肉…鶏の肉
**概要 [#t1bcc9b0]
鳥肉とは鳥の肉である。
[[人間]]が鳥を食べる文化は昔から存在する。具体的には鶏、...
昔の[[日本人]]は鳩や雉も食べていたが、現在では捕獲が難し...
雀等の小さな鳥も食べる文化があったが、骨を取り除くと食べ...
ガチョウの肝臓はフォアグラとして[[世界]]三大珍味に上げら...
**概要(鶏肉について) [#y77599e6]
鶏の肉は、[[世界]]中で食べられている食肉である。[[世界]]...
「鶏」は通常「にわとり」と読むが、「鶏」で「とり」と読む...
鶏は飛ばない鳥なので、他の鳥に比べ家畜にしやすく、卵も生...
***鶏肉の部位 [#lf2688b4]
部位によって調理法や加熱時間等が若干異なってくる。
-もも肉…肉汁が多く、加熱してもパサパサしづらい。骨付きを...
-手羽先…煮込むとコラーゲンが出てぷるぷるする。[[唐揚げ]]...
-手羽元…切り開いて骨を露出させたものは花に見たてチューリ...
-むね肉…照り焼きにすると美味。加熱しすぎると肉がパサパサ...
-ささみ…低脂肪でサラダ向きだが調理は困難。すぐパサパサに...
-砂肝…ごりっとした食感が特徴。炒め物にしたり茹でたりして...
-皮…焼き鳥の定番。美味だが脂がキツいので炭火焼きがいい。
**関連項目 [#s6db7c61]
-チキン
-にわとり
-肉料理
-食材の一覧
-料理の一覧
-料理
--[[唐揚げ]]
--親子丼
--焼き鳥
--チキン南蛮
--鶏肉と根菜のやわらか煮
--フライドチキンのシチュー
--チューリップ
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[[Dictionary]]
*とり肉 [#md7fe1c9]
とり肉とは、とりの肉である。漢字で書くと以下の2種類に分け...
-鳥肉…鳥の肉
-鶏肉…鶏の肉
**概要 [#t1bcc9b0]
鳥肉とは鳥の肉である。
[[人間]]が鳥を食べる文化は昔から存在する。具体的には鶏、...
昔の[[日本人]]は鳩や雉も食べていたが、現在では捕獲が難し...
雀等の小さな鳥も食べる文化があったが、骨を取り除くと食べ...
ガチョウの肝臓はフォアグラとして[[世界]]三大珍味に上げら...
**概要(鶏肉について) [#y77599e6]
鶏の肉は、[[世界]]中で食べられている食肉である。[[世界]]...
「鶏」は通常「にわとり」と読むが、「鶏」で「とり」と読む...
鶏は飛ばない鳥なので、他の鳥に比べ家畜にしやすく、卵も生...
***鶏肉の部位 [#lf2688b4]
部位によって調理法や加熱時間等が若干異なってくる。
-もも肉…肉汁が多く、加熱してもパサパサしづらい。骨付きを...
-手羽先…煮込むとコラーゲンが出てぷるぷるする。[[唐揚げ]]...
-手羽元…切り開いて骨を露出させたものは花に見たてチューリ...
-むね肉…照り焼きにすると美味。加熱しすぎると肉がパサパサ...
-ささみ…低脂肪でサラダ向きだが調理は困難。すぐパサパサに...
-砂肝…ごりっとした食感が特徴。炒め物にしたり茹でたりして...
-皮…焼き鳥の定番。美味だが脂がキツいので炭火焼きがいい。
**関連項目 [#s6db7c61]
-チキン
-にわとり
-肉料理
-食材の一覧
-料理の一覧
-料理
--[[唐揚げ]]
--親子丼
--焼き鳥
--チキン南蛮
--鶏肉と根菜のやわらか煮
--フライドチキンのシチュー
--チューリップ
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